Inka Misk´i es la Stevia Rebaudiana, cristalizada en polvo blanco, un dulce natural, cero calorías, libre de aspartame y aditivos químicos artificiales. Endulza líquidos fríos y calientes. Inicialmente su procesamiento fue en forma artesanal, hoy en día se utiliza una tecnología intermedia. La Stevia, es un "endulzante natural" alternativo a la sacarosa y a los edulcorantes artificiales sintéticos. Su elevado sabor dulce proporciona el complemento ideal a los alimentos y al ser cero calorías, reduce el aumento de la glucosa en la sangre, protegiendo al organismo de enfermedades como la diabetes y la hipertensión. Ayuda poderosamente en la desintoxicación del alcohol y el tabaco. El cultivo de la Stevia, está ubicada en el Valle Sagrado de los Inkas - Urubamba y Valle de la Convención (Cusco, Perú). La Stevia Stevia Rebaudiana Bertoni) es una hierba dulce y perenne de la familia Asteráceas. Es originaria de Paraguay y fue descubierta por el botánico Anotinio Bertoni en 1887.
La stevia es un pequeño arbusto herbáceo que no suele sobrepasar los 80 cms de alto, de hoja perenne, y de la familia de los crisantemos. Su nombre culto es Stevia Rebaudiana Bertoni, en honor a los dos científicos (Rebaudí y Bertoni) que la estudiaron y clasificaron en primer lugar. Es originaria de la cordillera de Amambay, entre Paraguay y Brasil, en donde crece de forma espontánea, y ha sido consumida por los indios guaraní durante siglos, mucho antes de la llegada de los españoles a América. Los nativos la llamaban Ka´a He´e, que se pronuncia con doble a y doble e, y h aspirada como la h inglesa, con pronunciación aguda en ambos casos. Ka´a He´e significa yerba dulce en español. La stevia procede de la misma zona que la yerba mate, que es el té sudamericano, por lo que no es extraño que se utilizara desde tiempo inmemorial para endulzar el mate, y por tanto puede decirse que la stevia es el edulcorante natural más antiguo que se conoce. La hoja de la stevia es la parte más dulce de la planta y donde residen sus propiedades terapéuticas.
